A soknemzetiségű Erdély konyhaművészetének világhírnevet szerző Kövi Pál erdélyi diákévei alatt sajátította el az együtt élő népek kölcsönös tiszteletét, egymás iránti nyitottságát és inspiráló gasztronómiai kölcsönhatásait - mutatott rá a Kulturális és Innovációs Minisztérium (KIM) közgyűjteményekért és kulturális fejlesztésekért felelős helyettes államtitkára kedden, az "Egy magyar úr New Yorkból" - Kövi Pál és az Erdélyi lakoma című utazó tárlat bukaresti megnyitóján.

Vincze Máté a Liszt Intézet bukaresti központjában tartott könyvbemutatón és kiállításmegnyitón úgy értékelte: a száz éve született Kövi Pál mozivászonra illő élettörténete tipikus 20. századi történet: megmutatja a felvidéki, palóc eredetet, Magyarország, Erdély, Románia történetét és kicsit a 20. századi Amerika történetét is, hiszen Kövi Pál élete "maga a megtestesült amerikai álom".

Felidézte: az agrármérnöknek készülő, majd hazáját egy ígéretes olaszországi futballista-karrier reményében elhagyó Kövi Pál sérülése után New Yorkba emigrált, ahol egy bukás szélén álló éttermet - a The Four Seasons Restaurant-ot - néhány társával közösen húsz év alatt Amerika legjegyzettebb éttermévé tett.

A "gasztronómia Puskásaként" emlegetett Kövi Pál, akinek az éttermében a teljes amerikai elit megfordult, később "gazdag amerikaiként" visszatért Erdélybe és magyar létére mégis elérte, hogy a Ceausescu-diktaúra idején az "utolsó pillanatban" összegyűjthesse a hagyományos erdélyi ételrecepteket, mielőtt azok, akik emlékeztek ezekre, végleg eltűntek volna - mutatott rá az államtitkár-helyettes.

Hozzátette: az erdélyi gasztronómia azért érdekelte Kövi Pált annyira, mert azt vallotta, hogy három nagy egysége van a gasztronómiának: a dél-európai (mediterrán), a kínai (ázsiai) és az erdélyi.

Ezek olyan egységek, ahol találkoznak különböző népek konyhái: mindenki ismer néhány szót a szomszéd nyelvéből és a konyhában kicserélt receptekből jön létre egy sajátos gasztronómiai minőség - magyarázta Vincze Máté.

Török Róbert, az utazó kiállítás anyagát összeállító Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum főigazgatója a megnyitón elmondta: Kövi Pál élete céljának nevezte, hogy 20 év kutatás és 10 év feldolgozó munka után kiadja az Erdélyi lakoma című kötetét, egy anekdotákkal és történetekkel "fűszerezett" szakácskönyvet, amelyben az általa oly szeretett soknemzetiségű Erdély gasztronómiáját tette közkinccsé.

Mint mondta, a szerző személyiségét és munkásságát bemutató kiállítással, könyvének bemutatásával is segítik Kövi Pál életcéljának beteljesülését. A tárlat a tervek szerint erdélyi és más romániai múzeumokba vándorol tovább.

Trucza Adorján, a Taste of Trasylvania fesztivál főszervezője elmondta: az Erdélyi lakoma ma is élő ihletforrás, amelyet a 21. század erdélyi konyhájának megalapozásán ügyködő vendéglátósok, rendezvényszervezők hetente levesznek a polcról.

Kósa András László, a Liszt Intézet bukaresti központjának igazgatója közölte, terveik szerint jövő tavasszal kerülhet a könyvesboltokba Kövi Pál Erdélyi lakomájának román fordítása; a kezdeményezést a KIM államtitkárhelyettese is maximális támogatásáról biztosította. (MTI)