Elkészítése:

A liszthez keverjük a kakaót, sütőport és a fahéjat. A tojásokat szétválasztjuk, és egy csipet cukor hozzáadásával a fehérjéből kemény habot verünk. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadva a tojások sárgáját. Állandóan keverve, felváltva hozzákeverjük a lisztet és a tejet. Ekkor óvatosan belekeverjük a birsalmareszeléket és a mandulát, majd a habot is. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük a masszát, és 200 fokos előmelegített sütőben sütjük 30-40 percig. Tűpróba után langyosra hűtjük, és a tetejére öntjük a csokoládémázat. Amint a máz megszilárdult, kockákra vágjuk és fogyasztjuk.